1 | 長ねぎはみじん切りにする。 |
2 | れんこんは薄い輪切りを4枚切り分け、残りはすりおろす。 |
3 | 小さめの器にAを混ぜ合わせておく。 |
4 | ボウルに鶏挽き肉、れんこんのすりおろし、1、片栗粉を加える。 |
5 | 手で粘りが出るまでよく練り混ぜたら4等分にし、直径5cmくらいの円形に整える。 |
6 | バットなどに並べ、れんこんの輪切りを1切れずつのせて手で押さえ、なじませる。 |
7 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、6をれんこんの面を下にして並べ入れる。 |
8 | フライ返しでかるく押さえ、両面を中火で1~2分ずつ焼く。 |
9 | 弱火にし、蓋をして4~5分蒸し焼きにする。 |
10 | フライパンの縁から3を回し入れ、味がからんだら器に盛り、小ねぎを散らす。 |
フライパンを揺すって、つくねを裏返しながら味をからめましょう。