照り！ れんこんつくね
れんこんのもちもち感とシャキシャキ感が両方味わえます。
調理時間 25分材料(2人分)
鶏肉(挽き肉)
200g
蓮根
100g
長ねぎ
1/3本
小ねぎ(小口切り)
大さじ2
片栗粉
小さじ1
サラダ油
小さじ2
A
砂糖(きび砂糖)
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
作り方
| 1 | 長ねぎはみじん切りにする。 |
| 2 | れんこんは薄い輪切りを4枚切り分け、残りはすりおろす。 |
| 3 | 小さめの器にAを混ぜ合わせておく。 |
| 4 | ボウルに鶏挽き肉、れんこんのすりおろし、1、片栗粉を加える。 |
| 5 | 手で粘りが出るまでよく練り混ぜたら4等分にし、直径5cmくらいの円形に整える。 |
| 6 | バットなどに並べ、れんこんの輪切りを1切れずつのせて手で押さえ、なじませる。 |
| 7 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、6をれんこんの面を下にして並べ入れる。 |
| 8 | フライ返しでかるく押さえ、両面を中火で1～2分ずつ焼く。 |
| 9 | 弱火にし、蓋をして4～5分蒸し焼きにする。 |
| 10 | フライパンの縁から3を回し入れ、味がからんだら器に盛り、小ねぎを散らす。 |
ワンポイントアドバイス
フライパンを揺すって、つくねを裏返しながら味をからめましょう。
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