照り! れんこんつくね

れんこんのもちもち感とシャキシャキ感が両方味わえます。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
200g
蓮根
100g
長ねぎ
1/3本
小ねぎ(小口切り)
大さじ2
片栗粉
小さじ1
サラダ油
小さじ2
A
砂糖(きび砂糖)
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1

作り方

1長ねぎはみじん切りにする。
2れんこんは薄い輪切りを4枚切り分け、残りはすりおろす。
3小さめの器にAを混ぜ合わせておく。
4ボウルに鶏挽き肉、れんこんのすりおろし、1、片栗粉を加える。
5手で粘りが出るまでよく練り混ぜたら4等分にし、直径5cmくらいの円形に整える。
6バットなどに並べ、れんこんの輪切りを1切れずつのせて手で押さえ、なじませる。
7フライパンにサラダ油を中火で熱し、6をれんこんの面を下にして並べ入れる。
8フライ返しでかるく押さえ、両面を中火で1~2分ずつ焼く。
9弱火にし、蓋をして4~5分蒸し焼きにする。
10フライパンの縁から3を回し入れ、味がからんだら器に盛り、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

フライパンを揺すって、つくねを裏返しながら味をからめましょう。

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