みそ風味鶏皮入りきんぴら

Name: みそ風味 鶏皮入りきんぴら
Cook time: 20 s
Cuisine: American
Ingredients: 鶏肉(皮) 50g; ごぼう 1/2本; にんじん 1/2本; 長ねぎ(青い部分) 1/2本; ごま油 小さじ2; 和風だし 50ml; A しょうが 1/2片; B しょうが 1片; C みそ 大さじ1 1/2; C 料理酒 大さじ1; C 砂糖 大さじ1/2; C 醤油 小さじ1 1/2

みそを使った香ばしい味付けでお酒やご飯がすすみます。

調理時間 20 分

材料(2人分)

鶏肉(皮)	50g
ごぼう	1/2本
にんじん	1/2本
長ねぎ(青い部分)	1/2本
ごま油	小さじ2
和風だし	50ml
A
しょうが	1/2片
B
しょうが	1片
C
みそ	大さじ1 1/2
料理酒	大さじ1
砂糖	大さじ1/2
醤油	小さじ1 1/2

作り方

1.	鶏皮は内側の脂を包丁でこそげ取り、塩(分量外)を振って揉み、さっと水洗いする。
2.	Aのしょうがは薄切りにする。Bのしょうがはせん切りにして水(分量外)にさらす。
3.	長ねぎとAのしょうがを加えた湯(分量外)で1を1～2分茹で、ザルに上げて冷ます。
4.	3の鶏皮を細切りにする。にんじんは長さ4～5cmの細切りにする。
5.	ごぼうは長さ4～5cmの細切りにし、水(分量外)に約5分さらして水気を切る。
6.	鍋にごま油を中火で熱して5を炒め、油がなじんだら4と和風だしを加え弱火にする。
7.	5分ごぼうがしんなりするまで煮、Cを加え、汁気を飛ばすように3分炒め合わせる。
8.	みその香ばしい香りがしてきたら、水気を切ったBのしょうがを加えてさっと炒める。
	ワンポイントアドバイス鶏皮は、下茹でのひと手間で臭みが取れて旨味が増し、カロリーダウンにも繋がります。