みそ風味 鶏皮入りきんぴら

みそを使った香ばしい味付けでお酒やご飯がすすみます。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(皮)
50g
ごぼう
1/2本
にんじん
1/2本
長ねぎ(青い部分)
1/2本
ごま油
小さじ2
和風だし
50ml
A
しょうが
1/2片
B
しょうが
1片
C
みそ
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
醤油
小さじ1 1/2

作り方

1鶏皮は内側の脂を包丁でこそげ取り、塩(分量外)を振って揉み、さっと水洗いする。
2Aのしょうがは薄切りにする。Bのしょうがはせん切りにして水(分量外)にさらす。
3長ねぎとAのしょうがを加えた湯(分量外)で1を1~2分茹で、ザルに上げて冷ます。
43の鶏皮を細切りにする。にんじんは長さ4~5cmの細切りにする。
5ごぼうは長さ4~5cmの細切りにし、水(分量外)に約5分さらして水気を切る。
6鍋にごま油を中火で熱して5を炒め、油がなじんだら4と和風だしを加え弱火にする。
75分ごぼうがしんなりするまで煮、Cを加え、汁気を飛ばすように3分炒め合わせる。
8みその香ばしい香りがしてきたら、水気を切ったBのしょうがを加えてさっと炒める。

ワンポイントアドバイス

鶏皮は、下茹でのひと手間で臭みが取れて旨味が増し、カロリーダウンにも繋がります。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    塩昆布のうま味がきいたパスタ キャベツとツナと塩昆布パスタパスタ、塩昆布、キャベツ、ツナ缶、バター、醤油、塩、葱(小葱)
  2. 2

    ホットケーキミックスを使って簡単 人気! オレンジが香るチーズケーキホットケーキミックス、オレンジ、卵、無塩バター、クリームチーズ、牛乳、...
  3. 3

    サッとできるボリュームたっぷり! 簡単 揚げない豚小間団子の酢豚豚肉(細切れ)、にんじん、ピーマン、玉ねぎ、セロリ、片栗粉、サラダ油、...
  4. 4

    フライパン蒸しで柔らかく イカの蒸し煮イカ(小)、小ねぎ、しょうが(すりおろし)、醤油、わさび、水、料理酒
  5. 5

    レンジで レタスと豚バラの中華蒸しレタス、豚肉(バラ薄切り)、メンマ、長ねぎ、しょうが、ポン酢しょうゆ、...
  6. 6

    レモン爽やか 豚ヒレ肉のソテー豚肉(ヒレ)、エリンギ、パセリ、オリーブオイル、塩、胡椒、生クリーム、...