みそ風味鶏皮入りきんぴら

Name: みそ風味 鶏皮入りきんぴら
Cook time: 20 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 50g; 1/2本; 1/2本; 1/2本; 小さじ2; 50ml; 1/2片; 1片; 大さじ1 1/2; 大さじ1; 大さじ1/2; 小さじ1 1/2

みそを使った香ばしい味付けでお酒やご飯がすすみます。

調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(皮)

50g

ごぼう

1/2本

にんじん

1/2本

長ねぎ(青い部分)

1/2本

ごま油

小さじ2

和風だし

50ml

1/2片

しょうが

1片

しょうが

大さじ1 1/2

みそ

大さじ1

料理酒

大さじ1/2

砂糖

小さじ1 1/2

醤油

作り方

1	鶏皮は内側の脂を包丁でこそげ取り、塩(分量外)を振って揉み、さっと水洗いする。
2	Aのしょうがは薄切りにする。Bのしょうがはせん切りにして水(分量外)にさらす。
3	長ねぎとAのしょうがを加えた湯(分量外)で1を1～2分茹で、ザルに上げて冷ます。
4	3の鶏皮を細切りにする。にんじんは長さ4～5cmの細切りにする。
5	ごぼうは長さ4～5cmの細切りにし、水(分量外)に約5分さらして水気を切る。
6	鍋にごま油を中火で熱して5を炒め、油がなじんだら4と和風だしを加え弱火にする。
7	5分ごぼうがしんなりするまで煮、Cを加え、汁気を飛ばすように3分炒め合わせる。
8	みその香ばしい香りがしてきたら、水気を切ったBのしょうがを加えてさっと炒める。