しょうが香る 和のローストチキン

甘辛いしょうゆ味にしょうがの風味が効いた和風のローストチキンです。
調理時間 90分

材料(2人分)

鶏肉(もも骨付き)
2本
ごぼう
50g
かぼちゃ
50g
にんじん
1/4本
しょうが
1/2片
白いりごま
適量
A
しょうが汁
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
小さじ1/2
B
少々
C
サラダ油
大さじ2
D
サラダ油
大さじ1/2
E
はちみつ
大さじ2
醤油
大さじ1

作り方

1ごぼうは長さ3cm、縦4等分に切る。水に5分放ち水を切る。
2かぼちゃは種とわたを取り、幅5mmに切る。
3にんじんは縦4等分に切ってから乱切りにする。しょうがは細切りにする。
4鶏肉は裏面に肉の繊維に直角に3~4本浅い切り込みを入れ、Aにつけ1時間程おく。
5フライパンにCのサラダ油をひき中火で熱し、1を4分炒めて取り出す。
6かぼちゃを中火で3分炒めて取り出し、にんじんを3分炒め取り出す。ともにBをふる。
7フライパンの汚れをふき、Dのサラダ油をひいて、4の鶏肉を皮を下にして並べる。
8中火で8分焼き、肉の上下を返し8分焼く。しょうがとEを加え、蓋をして4分焼く。
9蓋を取りさらに4分、タレを煮詰めるように焼く。
10器に盛り、5、6を添え、白いりごまを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

フライパンでタレを煮詰めながら、照り焼きにして下さいね。

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