本格的! チキンの南蛮漬け

冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリです。
調理時間 45分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
にんじん
1/3本
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1/2個
塩こうじ
大さじ1
薄力粉
大さじ3
サラダ油
適量
A
砂糖
大さじ1 1/2
大さじ2 1/2
醤油
大さじ2 1/2
顆粒チキンスープの素
少々
大さじ2 1/2
輪切り赤唐辛子
少々

作り方

1鶏肉は幅5mmのそぎ切りにし、ジッパー付きポリ袋に入れる。
2塩こうじをもみ込み、1時間漬ける。
3ペーパータオルで鶏肉の表面を拭き取り、薄力粉をまぶす。
4にんじん、玉ねぎは皮をむき、縦せん切りにする。
5ピーマンもせん切りにする。
6耐熱ボウルにAを混ぜ合わせラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱する。
76の南蛮ダレが温かいうちに、にんじんと玉ねぎ、ピーマンを加えて混ぜる。
8フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を1~2分揚げ焼きにする。
9鶏むね肉に火が通ったら熱いうちに7に漬ける。
10味が馴染んだら器に盛る。

ワンポイントアドバイス

時間があれば鶏むね肉は前日から仕込んでおくのがオススメです。

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