しみしみ☆ 鶏挽き肉ロール

日持ちするので作り置きして常備菜やお弁当、お節にもおすすめです。
調理時間 30分

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁
鶏肉(挽き肉)
150g
油揚げ
3枚
小ねぎ (小口切り)
適量
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ2
A
パン粉
大さじ4
砂糖
大さじ1
すりおろししょうが
小さじ1
小さじ1/2
B
100ml
みりん
100ml
醤油
大さじ3
顆粒和風だし
小さじ1/2

作り方

1豆腐はペーパータオルで包み、重しをのせて10分ほど水切りする。
2ボウルに豆腐、鶏挽き肉、Aの材料を入れてよく混ぜる。
3油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、水気を絞る。
4油揚げは長辺の1辺を残した3辺を切り開く。
54に3のタネを1/3量ずつ塗り広げ、手前からくるくると巻き上げ片栗粉をまぶす。
6フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、5の巻き終わりを下にして並べ入れる。
7転がしながら焼き色がつくまで3分程、全面を焼き、Bを加える。
8ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で10分程煮込む。
9粗熱が取れたら食べやすい幅に切って器に盛り、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

2~3日冷蔵保存できます。食べるときに切り分けて下さい。

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