ふっくら グリーンアスパラのつくね

こんがりと焼いた鶏つくねに照り焼きダレが絶妙にマッチします。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
200g
絹ごし豆腐
80g
グリーンアスパラガス
3本
長ねぎ
1/2本
青じそ
2枚
1個
サラダ油
大さじ1
少々
A
すりおろししょうが
大さじ1
胡椒
少々
片栗粉
大さじ1
B
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1

作り方

1豆腐は水切りをする、アスパラは半分に切る。
2長ねぎ、青じそはみじん切りにする。
3卵は卵黄と卵白に分ける。
4ボウルに鶏肉、塩を入れてよく練る。
5A、豆腐、2、卵白を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
6ラップの上に5のたねの1/6量をのせて広げ、アスパラをのせて巻く。
7同様にして6つ作る。
8耐熱皿に入れ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
9フライパンにサラダ油をひき、中火で熱して8を並べ入れ、5分程焼く。
10全体に焼き色がついたらBを加えて、全体に照りが出るまで煮からめる。
11器に盛り、卵黄を添える。

ワンポイントアドバイス

鶏挽き肉は、白っぽく粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせましょう。

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