食べやすい串に刺さない焼き鳥

Name: 食べやすい 串に刺さない焼き鳥
Cook time: 30 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 1枚; 80g; 1本; 2枚; 1/8個; 適宜; 適宜; 適量; 適量; 少々; 少々; 適量; 大さじ1/2; 大さじ1; 大さじ1/2; 大さじ2; 適宜; 適宜

フライパンで手軽に作れる、家庭の食卓向け焼き鳥です。

調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(もも)

1枚

鶏肉(皮)

80g

長ねぎ (白い部分)

1本

しいたけ

2枚

キャベツ

1/8個

唐辛子 (粉)

適宜

粉ざんしょう

適宜

サラダ油

適量

サラダ油

適量

塩

少々

胡椒

少々

サラダ油

適量

料理酒

大さじ1/2

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ1/2

醤油

大さじ2

塩

適宜

胡椒

適宜

作り方

1	長ねぎは長さ3～4cmに切る。しいたけは軸を切り落とし、半分にそぎ切りにする。
2	キャベツは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、パリッとしたら水気を切る。
3	鶏もも肉は身を上にしてフォークで全体を突き刺し、少し大きめの一口大に切る。
4	鶏皮は塩(分量外)を入れた熱湯で2分茹でて水洗いし、食べやすい大きさに切る。
5	フライパンにAのサラダ油を薄くひき、長ねぎ、しいたけを入れて中火で5分熱する。
6	長ねぎは焼き色がついたら、しいたけは少ししんなりしたら、各々取り出す。
7	フライパンにBのサラダ油を薄くひいて中火で熱し、鶏皮をゆっくりと焼く。
8	カリッとして焼き色がついたら取り出し、Cの塩とこしょうを振り、一旦油を捨てる。
9	Eを混ぜ合わせておく。
10	フライパンにDのサラダ油を薄くひき、鶏もも肉を並べて5分ほど、中火で両面を焼く。
11	焼き色がついたら、フライパンに蓋をして2～3分蒸し焼きにし、中まで火を通す。
12	Eを加え、絡めるように煮詰め、少しトロミがつき出したら6の野菜を加える。
13	混ぜ合わせて全体にタレを絡め、器に8の鶏皮とキャベツと共に盛る。
14	お好みで一味唐辛子、粉ざんしょう、Fの塩とこしょうを振る。