食べやすい 串に刺さない焼き鳥

フライパンで手軽に作れる、家庭の食卓向け焼き鳥です。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
鶏肉(皮)
80g
長ねぎ (白い部分)
1本
しいたけ
2枚
キャベツ
1/8個
唐辛子 (粉)
適宜
粉ざんしょう
適宜
A
サラダ油
適量
B
サラダ油
適量
C
少々
胡椒
少々
D
サラダ油
適量
E
料理酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
醤油
大さじ2
F
適宜
胡椒
適宜

作り方

1長ねぎは長さ3~4cmに切る。しいたけは軸を切り落とし、半分にそぎ切りにする。
2キャベツは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、パリッとしたら水気を切る。
3鶏もも肉は身を上にしてフォークで全体を突き刺し、少し大きめの一口大に切る。
4鶏皮は塩(分量外)を入れた熱湯で2分茹でて水洗いし、食べやすい大きさに切る。
5フライパンにAのサラダ油を薄くひき、長ねぎ、しいたけを入れて中火で5分熱する。
6長ねぎは焼き色がついたら、しいたけは少ししんなりしたら、各々取り出す。
7フライパンにBのサラダ油を薄くひいて中火で熱し、鶏皮をゆっくりと焼く。
8カリッとして焼き色がついたら取り出し、Cの塩とこしょうを振り、一旦油を捨てる。
9Eを混ぜ合わせておく。
10フライパンにDのサラダ油を薄くひき、鶏もも肉を並べて5分ほど、中火で両面を焼く。
11焼き色がついたら、フライパンに蓋をして2~3分蒸し焼きにし、中まで火を通す。
12Eを加え、絡めるように煮詰め、少しトロミがつき出したら6の野菜を加える。
13混ぜ合わせて全体にタレを絡め、器に8の鶏皮とキャベツと共に盛る。
14お好みで一味唐辛子、粉ざんしょう、Fの塩とこしょうを振る。

ワンポイントアドバイス

それぞれの材料の風味を活かすため、フライパンはその都度きれいにふき取ります。

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