こくうま 鶏皮のみそ煮込み

弱火でじっくり煮込んで、味を染み込ませます。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(皮)
2枚
こんにゃく
1/2枚
白いりごま
適量
七味唐辛子
適量
A
みそ
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
みりん
大さじ1

作り方

1鶏皮を鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水の量で中火にかける。
2沸騰したら鶏皮を鍋から取り出して、アクと脂を取り除く。
32の鶏皮とこんにゃくを食べやすい大きさに切り、再び鍋に入れる。
4Aの調味料を加えて煮立たせ、弱火にして3分ほど、水分が少なくなるまで煮る。
5器に盛って白いりごま、七味唐辛子をかける。

ワンポイントアドバイス

鶏皮の脂は下ごしらえの段階でしっかり取っておきます。

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