さっぱり 鶏皮と春雨の酢の物

ツルツルとのど越しのよい春雨を、ポン酢でさっぱりと和えます。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(皮)
2枚
緑豆春雨
30g
長ねぎ
15cm
にんじん
10g
少々
A
ポン酢しょうゆ
大さじ2
大さじ1
醤油
小さじ1
すりおろししょうが
少々

作り方

1春雨を袋の表示通りにお湯で戻し、流水で洗って締める。
2水気を切って食べやすい長さに切る。
3長ねぎは小口切りにする。にんじんはせん切りにして茹で、水気を切っておく。
4フライパンに油をひかずに鶏皮を中火で焼く。
5鶏皮から脂が出てきたら弱火にし、塩を振り3分ほど、カリカリになるまで両面を焼く。
6鶏皮を細切りにする。焼くときに出た脂は小さじ1取っておく。
76の鶏から出た脂が冷めたら、Aの調味料と大きめのボウルに混ぜ合わせる。
87のボウルに春雨、長ねぎ、にんじん、鶏皮を加えてざっと混ぜる。
9冷蔵庫で冷やし、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

鶏の皮から出る脂の臭みが気になる場合は、ごま油で代用できます。

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