お弁当にも ごぼう入り鶏つくね

シャキシャキごぼうの食感がおいしい、つくねの照り焼きです。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
250g
ごぼう
1/2本
長ねぎ
1/2本
小ねぎ (小口切り)
適量
卵黄
1個分
サラダ油
適量
A
すりおろししょうが
小さじ1
少々
胡椒
少々
卵白
1個分
片栗粉
大さじ2
ごま油
小さじ2
B
料理酒
大さじ1
砂糖
小さじ2
醤油
小さじ1/2
オイスターソース
大さじ1

作り方

1長ねぎはみじん切りにする。Bを混ぜ合わせる。
2ごぼうは粗みじん切りにして酢水(分量外)にさらし、水けを拭きとる。
3ボウルにごぼう、鶏挽き肉、長ねぎ、Aを順に加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
43を8等分にして丸型に成形する。
5フライパンにサラダ油を中火で熱し、4を並べ入れる。
6焼き色が付いたら裏返して蓋をし、弱火にして5分ほど蒸し焼きにする。
7フライパンの余分な油を拭き取り、混ぜ合わせたBを加えて全体に煮からめる。
8器に盛り、小ねぎを散らし、お好みで卵黄を添える。

ワンポイントアドバイス

肉だねは粘り気が出るまでよく捏ねましょう。蒸し焼きにしてふっくらと仕上げます。

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