こっくり 鶏肉とそら豆のしょうゆ煮

ジューシーな鶏肉とホクッとそら豆。ごはんがすすむ味つけです。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
そら豆
300g
サラダ油
大さじ1/2
A
料理酒
小さじ1
醤油
小さじ1
B
1/2カップ
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
みりん
大さじ1

作り方

1そら豆はさやから取り出し、薄皮の黒い部分の反対側に包丁で浅い切り込みを入れる。
2塩(分量外)を入れた熱湯で2分程茹でてざるに上げ、薄皮をむく。
3鶏もも肉は棒状に切り、Aを絡めて10分程おく。
4フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮側を下にして並べ入れる。
5強火で3分程こんがりと焼きつけたら、全体に炒め合わせる。
6そら豆を加えて炒めたら、Bを加えてなじませる。
7煮立ったら弱火にし、蓋をして10分程煮る。
8蓋をとり、汁気がほぼなくなるまで強火で5分程煮つめる。

ワンポイントアドバイス

そら豆の下処理で、豆に味が入ります。スペアリブや手羽先でも美味しく作れますよ。