こっくり 鶏肉とそら豆のしょうゆ煮
ジューシーな鶏肉とホクッとそら豆。ごはんがすすむ味つけです。
調理時間 30分材料(2人分)
鶏肉(もも)
1枚
そら豆
300g
サラダ油
大さじ1/2
A
料理酒
小さじ1
醤油
小さじ1
B
水
1/2カップ
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
みりん
大さじ1
作り方
| 1 | そら豆はさやから取り出し、薄皮の黒い部分の反対側に包丁で浅い切り込みを入れる。 |
| 2 | 塩(分量外)を入れた熱湯で2分程茹でてざるに上げ、薄皮をむく。 |
| 3 | 鶏もも肉は棒状に切り、Aを絡めて10分程おく。 |
| 4 | フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮側を下にして並べ入れる。 |
| 5 | 強火で3分程こんがりと焼きつけたら、全体に炒め合わせる。 |
| 6 | そら豆を加えて炒めたら、Bを加えてなじませる。 |
| 7 | 煮立ったら弱火にし、蓋をして10分程煮る。 |
| 8 | 蓋をとり、汁気がほぼなくなるまで強火で5分程煮つめる。 |
ワンポイントアドバイス
そら豆の下処理で、豆に味が入ります。スペアリブや手羽先でも美味しく作れますよ。