とろとろ ささみとなすの炒め煮

和風のあんかけがとろりとからんだ、優しい味の一品です。
調理時間 10分

材料(2人分)

鶏肉(ささみ)
250g
なす
2本
小ねぎ (小口切り)
適量
サラダ油
適量
片栗粉
大さじ2
A
白だし
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1/2
すりおろししょうが
小さじ2
50ml

作り方

1なすは小さめの乱切りにする。
2ささみは筋を取り除き、そぎ切りにし、片栗粉を薄くまんべんなくまぶす。
3フライパンになすを入、れサラダ油を絡ませ、中火で3分程炒める。
4なすの表面に火が通ったら端に寄せ、空いたスペースにささみを入れる。
5上下を返し火を通し、表面の色が変わってきたら、なすと炒め合わせる。
6Aを加え絡め蓋をし、弱中火で2分程蒸し焼きにする。
7皿に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

なすは切ったら直ぐに、片栗粉もまぶしたら直ぐに、手早い調理がポイントです。

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