ささみの梅肉和えなすボートのせ

電子レンジで簡単調理!さっぱりヘルシーな一品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(ささみ)
1本
なす
2本
しいたけ
5枚
梅干し
1粒
刻み海苔
適量
ポン酢しょうゆ
適量
A
少々
料理酒
少々
B
小さじ1/4
胡椒
少々
ごま油
小さじ1/2

作り方

1ささみは筋を取る。しいたけはスライスする。
2梅干しは種を取り除き、包丁で叩く。
3なすはヘタを付けたままガクを取り除き、縦に5か所切り込みを入れる。
4なすを1本ずつラップで包み、電子レンジ600Wで3分半程加熱する。
5すぐにラップをしたまま氷水で冷やし、熱が取れたら水気を切る。
6耐熱容器で、ささみにAをふりラップをし電子レンジ600Wで1分程加熱する。
7耐熱ボウルにしいたけとBを混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかける。
87を電子レンジ600Wで1分半程加熱し、ほぐした6のささみと2を加えて混ぜる。
95のなすの切り込み1か所を手で広げて、8の具を詰める。
10器に盛り、ポン酢しょうゆをかけて、刻み海苔を散らす。

ワンポイントアドバイス

なすの色をきれいに出すため、レンジから取り出したらすぐに氷水で冷やします。

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