1 | ささみは筋を取る。しいたけはスライスする。 |
2 | 梅干しは種を取り除き、包丁で叩く。 |
3 | なすはヘタを付けたままガクを取り除き、縦に5か所切り込みを入れる。 |
4 | なすを1本ずつラップで包み、電子レンジ600Wで3分半程加熱する。 |
5 | すぐにラップをしたまま氷水で冷やし、熱が取れたら水気を切る。 |
6 | 耐熱容器で、ささみにAをふりラップをし電子レンジ600Wで1分程加熱する。 |
7 | 耐熱ボウルにしいたけとBを混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかける。 |
8 | 7を電子レンジ600Wで1分半程加熱し、ほぐした6のささみと2を加えて混ぜる。 |
9 | 5のなすの切り込み1か所を手で広げて、8の具を詰める。 |
10 | 器に盛り、ポン酢しょうゆをかけて、刻み海苔を散らす。 |
なすの色をきれいに出すため、レンジから取り出したらすぐに氷水で冷やします。