栗入り 鶏肉とれんこんの甘辛煮

栗の甘みと食感がアクセント。ほっこり美味しい煮物です。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1/2枚
蓮根
1/2節
しいたけ
4個
甘栗 (むき)
6粒
和風だし
200ml
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1

作り方

1れんこんは食べやすい大きさの乱切りにし、酢水(分量外)にさらしてざるにあげる。
2しいたけは軸を切り落として、半分に切る。
3鶏肉は余分な皮を取り除き、3cm角に切る。
4鍋に和風だしを入れ、1を入れて中火で7分程煮る。
52、3、栗を加えてアクを取り、酒、砂糖を加えて落とし蓋をし、弱火で5分程煮る。
6しょうゆを加えて煮汁がほとんどなくなるまで5分程煮る。

ワンポイントアドバイス

栗の甘露煮を使用する場合は、しょうゆと同じタイミングで加えて煮詰めましょう。

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