ふわふわ 高野豆腐の鶏つくね
ジューシーな甘辛つくねに卵黄をとろりと絡めていただきます。
調理時間 25分材料(2人分)
鶏肉(挽き肉)
200g
高野豆腐
1枚
長ねぎ
1/3本
卵白
1個分
卵黄
1個
ごま油
大さじ1/2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
A
すりおろししょうが
1/2片分
料理酒
大さじ1/2
片栗粉
小さじ1
塩
少々
作り方
| 1 | 高野豆腐はぬるま湯(分量外)に10分程浸し、もどす。 |
| 2 | 水気をしっかり絞り、みじん切りにし、ボウルに入れる。 |
| 3 | 長ねぎはみじん切りにする。 |
| 4 | 2のボウルに鶏挽き肉、長ねぎ、卵白、Aを入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。 |
| 5 | フライパンにごま油を中火で熱し、5を入れて3分程焼き、裏返してさらに3分程焼く。 |
| 6 | こんがりと焼き色がついたら、しょうゆ、みりんを回し入れる。 |
| 7 | たねを返しながらフライパンを揺すってタレを絡める。 |
| 8 | つやが出たら器に盛り、卵黄を添える。 |
ワンポイントアドバイス
高野豆腐でかさ増し＆フワフワに。水っぽくならないよう水気はしっかり絞りましょう。
