ごぼうの味しみ抜群 根菜と鶏肉の甘酢仕立て

鶏肉と甘酢で煮込んだごぼうがしっかり味を吸い、深みのある味わいに。
調理時間 15分

材料(2人分)

ごぼう
100g
500ml
小さじ1
長ねぎ
1/2本
鶏肉(手羽元)
6本
小ねぎ (小口切り)
適量
白ごま
少々
A
200ml
醤油
大さじ1
すりおろし生姜
小さじ1
黒酢
大さじ4
砂糖
小さじ2

作り方

1ごぼうは1cm幅の斜め切りにします。
2酢水の材料を混ぜたボウルに10分程さらしてアクを取ります。
3長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
4鍋にA、水気を切った2、3、鶏手羽元を入れて中火にかけます。
5ひと煮立ちしたらアクを取り、落し蓋をしてさらに中火で15分程度煮ます。
6煮汁が半量になったら火から下ろし、器に盛り付けて小ねぎと白ごまをかけて完成です。

ワンポイントアドバイス

出来上がりから一旦冷めるまで寝かせるとさらに味しみが良くなります。

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