特製ダレが食欲そそる! しっとり さっぱりゆで鶏

長ねぎをベースにした和風ダレが食欲をそそる一品。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
250g
長ねぎ
1本
水菜
適量
白ごま
少々
小さじ1/2
A
250ml
料理酒
50ml
しょうが
20g
長ねぎの青い部分
1本
B
すりおろしニンニク
小さじ1/2
ごま油
大さじ4
鷹の爪輪切り
少々
C
大さじ3
砂糖
大さじ1

作り方

1鶏むね肉に塩をふり、5分ほどおいてペーパータオルで水分をふき取る。
2生姜は薄切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
3鍋に鶏むね肉とAを入れて中火にかけて、ひと煮立ちしたら、弱火にする。
4鶏むね肉を返しながら3分茹でたら火を止めて蓋をし、冷めるまで1時間放置する。
52の長ねぎをBと一緒にフライパンに入れて強火にかける。
6木べらで混ぜながら、軽くきつね色になるまで炒める。
76をボウルに入れてCを加えてよく混ぜる。4の鶏むね肉を削ぎ切りにする。
87と水菜をお皿に盛り付けて、白いりごまを振って完成。

ワンポイントアドバイス

鶏肉は茹で過ぎず、保温調理することでしっとり仕上げられます。

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