ことこと煮込んで柔らかな食感に 落ち着く味 鶏肉と大根の合わせ煮

鶏肉の旨味が、出汁にしっかり染み出します。
調理時間 15分

材料(1人分)

鶏肉(もも)
150g
大根
1/3本
かいわれ大根
20g
米のとぎ汁
適量
A
300ml
料理酒
大さじ2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1

作り方

1鶏もも肉と大根を一口大に切る。大根は米のとぎ汁をいれた鍋で下茹でする。
2竹串などで好みの固さになったか確認したら、ザルにあげ水気を切る。
3鍋にAをいれ火にかける。
4沸いてきたら鶏肉を入れ、ひと煮立ちしたら2を加え、蓋をして火を止め30分置く。
5器に盛り、かいわれ大根をのせたら完成。

ワンポイントアドバイス

蓋をして置いておくことで、鶏肉が固くパサついてしまうのを防ぎます。

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