1 | 手羽先は皮目に斜めに1本切り込みを入れる。 |
2 | ボールに手羽先を入れ、Aを入れて手でもみ込み、約20分おく。 |
3 | つけ合わせの長いもは皮をむいて縦半分に切り、幅8mmに切る。 |
4 | さやいんげんはへたを切る。なすはへたを切って縦4等分に切る。 |
5 | フライパンにBのサラダ油の半量を入れて中火で熱する。 |
6 | なすを加えてしんなりとするまで焼いて取り出す。 |
7 | Bの残りのサラダ油をたし、長いも、さやいんげんを入れうっすら焼き色がつくまで焼く。 |
8 | Dの塩、胡椒各少々をふって取り出す。 |
9 | Cのサラダ油をたし、手羽先を皮目を下にして入れ、ふたをして約5分焼く。 |
10 | 返してふたをして約5分焼く。両面にこんがりと焼き色がつけば加熱完了。 |
11 | 皿に手羽先とつけ合わせを盛り、くし切りにしたレモンを添え、絞っていただく。 |
中まで火が通る前に焦げそうな場合は、取り出して電子レンジ加熱してください。