あったか♪ レタスのとろとろ親子スープ

料理レシピ本大賞 in Japan 2018 【料理部門】入賞(文響社「帰り遅いけどこんなスープなら作れそう」 有賀 薫 著)
調理時間 10分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
100g
レタス
2枚
1個
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
ごま油
小さじ1

作り方

1ひき肉と水200mlを鍋に入れ箸でほぐし中火にかける。肉の表面の色が変わったらざるにあげる。鍋にひき肉を戻して水400mlと塩を入れ、煮立てる。
2片栗粉を同量の水で溶く。1の鍋に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
3ボウルに割ってほぐした卵を4回に分けて鍋に細くたらすように落とし、ふんわり浮かんだら、ちぎったレタスとごま油を加え、火を止める。

ワンポイントアドバイス

ひき肉を一度湯がくとアクが抜けてスープが透き通ります。

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