[PR]味わいまろやか簡単！秋野菜のピクルス

Name: [PR]味わいまろやか 簡単！ 秋野菜のピクルス
Cook time: 20 min
Cuisine: ピクルス
Ingredients: 1本; 300g; 180g; 200g; 100g; 1本; 2枚; 2 1/2カップ; 大さじ1; 少々

優しい酸味で、お酢が苦手な方にも好評な「べんりで酢」を使いました。

調理時間 20分

べんりで酢のトキワ

材料(10人分)

ごぼう

1本

大根

300g

にんじん

180g

蓮根

200g

しめじ

100g

唐辛子

1本

ローリエ

2枚

べんりで酢

2 1/2カップ

酢

大さじ1

塩

少々

1	ごぼうはたてに20cm長さ、割りばしくらいの太さに切り、水を2~3回かえてアク抜きをする。
2	鍋に湯を沸かし酢を入れて（水5カップに対して酢大さじ1の割合）１を入れ、煮立ったら強火で3~4分茹でてザルに取り出し、塩少々をふって冷ます。
3	2が冷めたら、すりこ木でたたいて4~5㎝長さに切りそろえる。
4	大根、人参は皮をむいて4~5㎝長さの1㎝角の棒状に切る。
5	れんこんは皮をむいて、1㎝厚さの輪切りにして1㎝幅に切る。水に放して2~3回水をかえて、２の熱湯で2分茹で、ザルにあげて塩少々をふって冷ます。
6	しめじは石づきを切り、小房に分けて熱湯で10秒茹でて、ザルに取り冷ます。
7	赤唐辛子は斜めに半分に切り、種を取る。
8	容器にごぼう、大根、人参、冷めたれんこんとしめじを入れて赤唐辛子とローリエを加え、べんりで酢を注いで漬け込む。