漬けるだけ柔らかジューシー 塩こうじ風味からあげ

さっくり柔らかで口に広がる旨味の海!お夕飯にもおつまみにもOKなジューシー唐揚げ☆
調理時間 10分寝かせる時間は含みません

材料(2人分)

鶏肉(もも)
250g
片栗粉
大さじ3
揚げ油
800ml
レモン
適宜
葉菜
適宜
A
塩麹
大さじ2
にんにく(すりおろし)
小さじ1
しょうが(すりおろし)
小さじ2

作り方

1キッチンペーパーで鶏肉の表面の水分をよく拭きとる。
2(1)を2cmの大きさに切る。
3ビニール袋にAと(2)を入れて袋の空気を抜く。
4鶏肉に調味料がなじむようよく揉み込む。
5冷蔵庫に入れて1時間ほどねかせて取り出す。
6余分な水分を拭き取り、片栗粉をふりかける。
7鶏肉に片栗粉が行き渡るようまんべんなくまぶす。
8揚げ油を170℃に熱して、(6)を4分揚げ、お皿に盛る。
9レモン・葉菜を添えて完成。

ワンポイントアドバイス

油の泡が小さくなり沈んでいた鶏肉が浮いてきたら揚げ上がりのサインです!

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