ねぎソースでアレンジ 柔らか鶏のから揚げ ねぎソースがけ

パリッとカラッとジューシー!子供も喜ぶ逸品をどうぞ
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
250g
レタスの葉
1枚
片栗粉
適量
揚げ油
適量
A
醤油
大さじ1/2
少々
みりん
大さじ1/2
すりおろしにんにく
少々
B
ごま油
小さじ1/2
醤油
小さじ4
27ml
砂糖
小さじ3
にんにく
1/2片
長ねぎ
15g
しょうが
1/2片
オイスターソース
小さじ1/2

作り方

1鶏肉は両面にフォークで穴をあけ、大きめの一口大に切る。
2ボウルにAを混ぜ、鶏肉を入れて手で軽くもみ、10~15分おく。
3中華鍋などにたっぷりの揚げ油を用意する。
4ペーパータオルで鶏肉の汁気を拭き取る。
5鶏肉の両面に片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉をはたき落とす。
6揚げ油が170~180度になったら鶏肉を3~4切れずつ入れる。
7そのままさわらずに1~2分揚げ、外側を固める。
8菜箸でときどき混ぜながら、さらに2~3分揚げる。
9鶏肉が表面に浮いてきて、泡が少なく静かになれば揚げ上がり。
10Bでねぎソースをつくる。しょうがの皮をむく。
11しょうが、ねぎ、にんにくをみじん切りにし、ボウルに入れる。
1211に酢、しょうゆ、さとう、ごま油、オイスターソースを加え混ぜる。
13器に9の唐揚げとちぎったレタスの葉を添え、12のソースをかける。

ワンポイントアドバイス

揚げ油に鶏肉を入れるときは油の表面積の半分が目安です。

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