あつあつじゅわっと揚げびたし鶏肉といんげんの揚げびたし

Name: 鶏肉といんげんの揚げびたし
Cook time: 20 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 1枚; 100g; 適量; 適量; 大さじ2; 大さじ1/2; 大さじ1/2; 大さじ1; 大さじ1/2; 1/4本; 少々; 大さじ1

ごま油の香りが食欲をそそる

調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)

1枚

いんげん

100g

薄力粉

適量

サラダ油

適量

水

大さじ2

ごま油

大さじ1/2

醤油

大さじ1/2

酢

大さじ1

砂糖

大さじ1/2

葱(みじん切り)

1/4本

塩胡椒

少々

料理酒

大さじ1

1	Aの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
2	鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦半分に切る。
3	2を4つのそぎ切りにし、ボウルに入れBを加えてもみ込む。
4	ペーパータオルに挟んで水気を取る。
5	いんげんはへたを取る。
6	小さめのバットに1と水を入れ、混ぜ合わせる。
7	フライパンにサラダ油を2cmまで入れ、中温に熱する。
8	いんげんを入れ1分揚げ、取り出して油を切り、6に入れる。
9	鶏肉に小麦粉を薄くまぶしながらフライパンに並べ入れる。
10	上下を返しながら4分揚げ、いんげんと同様油を切り、6に入れる。
11	全体に味をからめてそのまま3分おく。
12	鶏肉といんげんを器に盛り、バットに残った漬け汁を回しかける。