あつあつじゅわっと揚げびたし 鶏肉といんげんの揚げびたし
ごま油の香りが食欲をそそる
調理時間 25分材料(2人分)
鶏肉(もも)
1枚
いんげん
100g
薄力粉
適量
サラダ油
適量
水
大さじ2
A
ごま油
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
葱(みじん切り)
1/4本
B
塩胡椒
少々
料理酒
大さじ1
作り方
| 1 | Aの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。 |
| 2 | 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦半分に切る。 |
| 3 | 2を4つのそぎ切りにし、ボウルに入れBを加えてもみ込む。 |
| 4 | ペーパータオルに挟んで水気を取る。 |
| 5 | いんげんはへたを取る。 |
| 6 | 小さめのバットに1と水を入れ、混ぜ合わせる。 |
| 7 | フライパンにサラダ油を2cmまで入れ、中温に熱する。 |
| 8 | いんげんを入れ1分揚げ、取り出して油を切り、6に入れる。 |
| 9 | 鶏肉に小麦粉を薄くまぶしながらフライパンに並べ入れる。 |
| 10 | 上下を返しながら4分揚げ、いんげんと同様油を切り、6に入れる。 |
| 11 | 全体に味をからめてそのまま3分おく。 |
| 12 | 鶏肉といんげんを器に盛り、バットに残った漬け汁を回しかける。 |
ワンポイントアドバイス
油の温度は、乾いた菜箸の先を底に当てると細かい泡がまっすぐ出る程度です。
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