こんがり手羽先に味が染みこむ 手羽先の揚げ漬け

味の染みた手羽先を豪快にいただいて♪
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(手羽先)
6本
玉ねぎ
1/8個
にんじん
30g
いんげん
3本
少々
サラダ油
大さじ4
A
1/4カップ
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
胡椒
少々
唐辛子(赤唐辛子)
少々

作り方

1手羽先は塩をもみ込む。赤唐辛子は小口切りにする。
2玉葱は薄切り、にんじんは3cmの長さの千切り、いんげんは斜め薄切りにする。
3バットなどにAを入れてまぜ合わせ、2を加えて混ぜる。
4フライパンにサラダ油を入れて中火に1分かける。
5油が温まる前に、手羽先を重ならないよう並べ入れ中火で8分焼く。
6手羽先の縁がカリッとして、こんがりと濃いめの焼き色がついたら返す。
7さらに中火で5分焼く。
87の油をよく切り、熱いうちに3に加えて味をからめる。

ワンポイントアドバイス

手羽先はこんがりと焼きつけることで、特有の臭みが消えうまみがアップします。

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