具材を変えても楽しめる 鶏肉と豆腐の揚げだし

揚げた食材がおいしい
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
120g
木綿豆腐
200g
オクラ
6本
適量
A
少々
しょうが汁
少量
B
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
かつお節
2g
2/3カップ
C
片栗粉
大さじ2
薄力粉
大さじ2

作り方

1鶏肉は余分な脂肪を取り除き、4つのそぎ切りにする。Aをもみ込み、下味をつける。
2木綿豆腐は4枚に切り、ペーパータオルで水気をふく。
3オクラは適量の塩でこすって洗い、ヘタを落として、縦半分に切る。
4Bを耐熱カップに入れ、電子レンジ(500W)で3分加熱する。
53分ほどおいたら、茶こしなどでこす。
6Cを混ぜ合わせ豆腐と鶏肉にまぶす。
7フライパンに揚げ油を深さ2cmほど注いで170°Cに熱し、オクラを揚げる。
8豆腐はカラリとするまで2~3分揚げ、鶏肉は上下を返しながら4~5分揚げる。
9器に盛り、5のつゆをかける。

ワンポイントアドバイス

しっとりと揚がる小麦粉とパリッと揚がる片栗粉を混ぜ合わせると美味しく揚がります。

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