1 | 鶏肉は厚い部分を少しそぐように切り込みを入れて開く。 |
2 | ラップに挟んですりこ木などでたたき、1cm程度の厚さにのばして塩を振る。 |
3 | 小ねぎは鶏肉の幅に合わせて切り、チーズは1cm角の棒状に切る。 |
4 | 鶏肉の表面の水気をふき、皮を下にしてまな板にのせる。 |
5 | 小麦粉を少々ふり、3を端にのせる。 |
6 | 味噌を具に沿って細長く塗り、きっちり巻いて爪楊枝で端をとめる。 |
7 | 小麦粉を6にまぶし、溶き卵にくぐらせパン粉をまぶす。 |
8 | 160度に熱した揚げ油に入れ、いじらないようにして3分ほど揚げる。 |
9 | 温度を上げて、時々返しながらきつね色になるまでさらに7~8分揚げる。 |
10 | 熱いうちに爪楊枝を回して抜き、食べやすく切る。 |
巻くときに味噌を塗るので、ソースなどは不要です。