冷やして食べてもおいしい夏メニュー ささ身と夏野菜の揚げびたし

おつまみにオススメの一品です。
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(ささ身)
3本
なす
2個
オクラ
10本
揚げ油
適宜
片栗粉
適宜
A
大さじ2
ポン酢醤油
大さじ4

作り方

1なすはへたを切り落とし、縦4等分に切る。オクラはがくを削る。
2ささ身は、筋があれば取り除き、斜め半分に切る。
3ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
4バットにささ身を並べ、片栗粉を薄くまぶす。
5揚げ油を高温に熱し、なす、オクラの順に入れる。返しながら1~2分揚げる。
64のささ身を中温の揚げ油に入れ、返しながら3分ほど揚げる。
7カリッとしたら、かるく油を切ってなす、オクラと共に漬け汁のボウルに加える。

ワンポイントアドバイス

揚げ油の中温=170℃~180℃、高温=180℃~190℃です。

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