天ぷら衣にからんだ南蛮酢の味わいがご飯によく合う 鶏肉とれんこんの南蛮風天丼

じっくり焼き色をつけて仕上げた南蛮風天丼
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1/2枚
蓮根
50g
玉ねぎ
1/4個
ご飯
2杯分
かいわれ大根
少々
A
天ぷら粉
大さじ4
片栗粉
大さじ3
大さじ6
B
1/4カップ
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
大さじ1
砂糖
大さじ1
唐辛子
1本

作り方

1鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
2れんこんは皮をむいて縦半分に切り、1cmの厚さに切る。
3玉葱はくし形に切る。赤唐辛子は種を取って輪切りにする。
4Aを合わせ、鶏肉、れんこんにからめる。
5フライパンに揚げ油を注いで高温(180℃)に温め、4を3分揚げて取り出す。
6別のフライパンにBを入れ、玉葱を加えて強火で1分半ひと煮立ちさせる。
75を加え、ざっくりと混ぜながら中火で2分炒める。
8全体に味がからんだら、いじらずに中火で2分焼き色をつける。
9丼にご飯を盛り、天ぷらをのせ、かいわれ大根を散らす。

ワンポイントアドバイス

むね肉でも◎。切って水に漬けてから調理することで、しっとりやわらかくなります。

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