タルタルソースも手作りで 揚げずに焼きチキン南蛮

タルタルソースなのにさっぱりといただける♪
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
片栗粉
適量
薄力粉
大さじ2 1/2
溶き卵
1/2個分
サラダ油
適宜
A
少々
胡椒
少々
しょうが(すりおろし)
少々
B
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
大さじ2
C
1個
玉ねぎ
1/4個
パセリ(乾燥)
適宜
少々
胡椒
少々
マヨネーズ
大さじ3
レモン(果汁)
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
牛乳
小さじ1/2

作り方

1タルタルソースを作る。小鍋にたっぷりの水を注ぐ。
21にお酢と室温に戻した卵を加え、強火にかける。卵を箸で転がしながら茹でる。
3沸騰したら弱火にし、約12分茹で、固ゆで卵を作る。
4卵を茹でている間に、たまねぎをみじん切りにし、水にさらしておく。
5卵がゆで上がったら、冷水にとり、冷ます。
64の玉ねぎの水気をしっかりと絞り、5の卵の殻をむいてみじん切りにする。
7Cの材料をすべて混ぜ合わせ、タルタルソースの完成。
8鶏肉を食べやすい大きさに切り分け、ビニール袋に入れ、Aで下味をつける。
98に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
10フライパンに少し多めの油を中火で熱し、9の鶏肉を並べ中火で焼く。
11こんがりと焼けたら、裏返して、同様に強火で4分こんがりと焼く。
12鶏肉の両面が焼けたら、蓋をし、弱火にして2分蒸し焼きにする。
13肉に完全に火が通ったら、蓋を外し、余分な油をペーパータオル等で拭き取る。
14南蛮酢を作る。耐熱容器にBを入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかける。
1514を電子レンジ(600W)で1分弱加熱する。南蛮酢完成。
1613の火を強め、15の南蛮酢を加える。鶏肉にしっかりと煮絡めて火を止める。
1716を器に盛り、タルタルソースを添えてできあがり。

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