揚げないので夏場に活躍 蒸し焼きチキン南蛮

ボリュームたっぷりで男子ウケ抜群です!
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(むね・大)
1枚
玉ねぎ
1/4個
ゆで卵
1個
1個
薄力粉
適量
A
少々
胡椒
少々
しょうが(すりおろし)
小さじ1
B
砂糖
大さじ3
大さじ2
醤油
大さじ2
C
マヨネーズ
大さじ1/2
牛乳
大さじ1
パセリ
少々

作り方

1甘酢の材料Bをすべて合わせておく。
2たまねぎをみじん切りにして水にさらし、しっかり水分を絞っておく。
3ゆで卵はフォークの背で潰す。パセリはみじん切りにする。
42のたまねぎをボウルに入れ、ゆで卵、Cと和える。
5鶏肉は分厚い部分を開いて全体の厚さを合わせ、Aで下味をつける。
6ビニール袋に鶏肉と薄力粉を入れてよくふり、まんべんなく混ざったら卵を投入する。
7袋のまま卵をつぶして全体が混ざるように揉みこむ。
8さらにバットに薄力粉を広げ、7の鶏肉を入れて薄くまぶす。
9フライパンに油を少し多めにひき、8を皮目のほうから弱めの中火で5~6分揚げ焼きにする。
10じっくりとキツネ色になるまで揚げ焼きにし、裏返したら弱火にする。
11蓋をして8分蒸し焼きにする。
12火が通ったら余分な油を拭き取り、強めの中火にして1を一気に入れて絡める。
13鶏肉を食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、タレをかける。
14タルタルソースをたっぷりかけてできあがり。

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