やわらかくてヘルシー 鶏ムネ肉のチキン南蛮

タレに酢が効いていてさっぱりといただける一品です。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
砂糖
大さじ1/2
片栗粉
小さじ1
小さじ2
A
すりおろしにんにく
小さじ1
すりおろししょうが
小さじ1
醤油
大さじ1/2
B
薄力粉
大さじ1
片栗粉
大さじ1
溶き卵
1/2個分
C
75ml
砂糖
小さじ2
はちみつ
小さじ1
みりん
大さじ1/2
薄口醤油
大さじ1
D
ピクルス
1/2本
1個
玉ねぎ
1/8個
マヨネーズ
大さじ2
適量
胡椒
適量

作り方

1鶏肉はフォークで両面数ヵ所刺して穴をあけ、砂糖を塗り込み10分ほどおく。
2片栗粉と水を合わせ、よく溶いておく。
3鍋にCを全て入れ、中火でひと煮立ちさせ、火を止める。
43に2の水溶き片栗粉を入れてかき混ぜ、とろみがつけばタレの完成。
5鍋に湯を沸かしゆで卵を作る。ゆで卵、ピクルス、たまねぎをみじん切りにする。
6ボウルにDを混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
71の鶏肉を食べやすい大きさにそぎ切りにしてポリ袋に入れる。
86にAを入れ揉み込み下味をつける。
97に衣用の材料Bを入れ、揉み込む。
10フライパンにサラダ油を1~2cm程入れ熱し、8を160℃で4分揚げ焼きにする。
11鶏肉が揚がったら油を切って器に盛り、甘酢タレとタルタルソースをかける。

ワンポイントアドバイス

甘酢だれのとろみは好みで片栗粉の量を調整してください。

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