やわらかくてヘルシー 鶏ムネ肉のチキン南蛮
タレに酢が効いていてさっぱりといただける一品です。
調理時間 30分材料(2人分)
鶏肉(むね)
1枚
砂糖
大さじ1/2
片栗粉
小さじ1
水
小さじ2
A
すりおろしにんにく
小さじ1
すりおろししょうが
小さじ1
醤油
大さじ1/2
B
薄力粉
大さじ1
片栗粉
大さじ1
溶き卵
1/2個分
C
酢
75ml
砂糖
小さじ2
はちみつ
小さじ1
みりん
大さじ1/2
薄口醤油
大さじ1
D
ピクルス
1/2本
卵
1個
玉ねぎ
1/8個
マヨネーズ
大さじ2
塩
適量
胡椒
適量
作り方
| 1 | 鶏肉はフォークで両面数ヵ所刺して穴をあけ、砂糖を塗り込み10分ほどおく。 |
| 2 | 片栗粉と水を合わせ、よく溶いておく。 |
| 3 | 鍋にCを全て入れ、中火でひと煮立ちさせ、火を止める。 |
| 4 | 3に2の水溶き片栗粉を入れてかき混ぜ、とろみがつけばタレの完成。 |
| 5 | 鍋に湯を沸かしゆで卵を作る。ゆで卵、ピクルス、たまねぎをみじん切りにする。 |
| 6 | ボウルにDを混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。 |
| 7 | 1の鶏肉を食べやすい大きさにそぎ切りにしてポリ袋に入れる。 |
| 8 | 6にAを入れ揉み込み下味をつける。 |
| 9 | 7に衣用の材料Bを入れ、揉み込む。 |
| 10 | フライパンにサラダ油を1～2cm程入れ熱し、8を160℃で4分揚げ焼きにする。 |
| 11 | 鶏肉が揚がったら油を切って器に盛り、甘酢タレとタルタルソースをかける。 |
ワンポイントアドバイス
甘酢だれのとろみは好みで片栗粉の量を調整してください。
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