あつあつの油をかけたねぎの風味が最高 絶妙 鶏の清蒸風

漬けこむことでうま味UP
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(手羽元)
250g
長ねぎ
1本
しょうが
1/2片
サラダ油
大さじ2
A
料理酒
大さじ1
小さじ1
胡椒
少々
にんにくの薄切り
1/2片

作り方

1葱は青い部分と白い部分に切り分け、生姜は皮をむいて千切りにし、皮もとっておく。
2耐熱ボウルに鶏手羽元、A、葱の青い部分と生姜の皮を混ぜ合わせ、30分以上おく。
3葱の白い部分は白髪葱にして水にさらし、水けをきる。
4蒸し器で、鶏肉をボウルごと、強火で約25分蒸す。
5下味の葱と生姜の皮を取り除いて器に盛り、生姜の千切りを散らし、白髪葱をのせる。
6フライパンにサラダ油を入れて強火にかける。
7充分に熱して火からはずし、すぐに、器の葱の上にかける。

ワンポイントアドバイス

油の加熱がたりないと、ねぎの香りが立たず、仕上がりも油っぽくなります。

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