絶品さっぱりソースの鶏南蛮 絶妙! 鶏となすの梅おろしソース

梅でさっぱり頂けます♪
調理時間 20分

材料(2人分)

なす(小)
3本
鶏肉(もも)
250g
大根おろし
大さじ4
小ねぎ(小口切り)
適宜
梅干し
1個
片栗粉
適量
サラダ油
適量
A
適量
胡椒
適量
B
醤油
大さじ2
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1/2

作り方

1鶏肉をひと口大に切って、ビニール袋に入れ、Aをもみ込み、しっかりと下味をつける。
2梅干しは種を除いて包丁で細かくたたく。なすは乱切りにする。
3大根おろしを作る。2の梅干しとBの調味料を合わせてタレを作っておく。
4乱切りにしたなすと1の鶏肉に片栗粉をまぶす。
5フライパンに多めの油をひいて強めの中火にし、なすを入れて3~4分揚げ焼きする。
6なすのかさが減ってきたら、空いたスペースに鶏肉を入れ、両面に焼き色をつける。
7火を止め、3のタレを入れて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにして火を通す。
8蓋をあけて汁を切った大根おろしを加え、最後にもう一度火を強めてさっくりと混ぜる。
9大根おろしがたれとなじんだら器に盛り、小ねぎをのせて完成。

ワンポイントアドバイス

大根おろしの汁は軽く切ってから入れると水っぽくなりません。

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