コラーゲンと野菜たっぷりこっくり味手羽先とさといもの煮物

Name: コラーゲンと野菜たっぷり こっくり味 手羽先とさといもの煮物
Cook time: 25 min
Cuisine: 煮物
Ingredients: 4本; 1/2袋; 1/4本; 3個; 1/2束; 1/2パック; 少々; 少々; 1かけ; 1/2かけ; 200ml; 大さじ2; 小さじ1/2; 小さじ1 1/2; 大さじ1; 大さじ2; 大さじ1; 小さじ1/4; 大さじ2; 1本; 小さじ2; 大さじ1 1/2

鶏肉と野菜でしっかり主菜になる煮物レシピです。

調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(手羽先)

4本

里芋(冷凍)

1/2袋

にんじん

1/4本

しいたけ(干し)

3個

小松菜

1/2束

うずらの卵(水煮)

1/2パック

塩

少々

胡椒

少々

にんにく(薄切り)

1かけ

しょうが(薄切り)

1/2かけ

戻し汁(しいたけ)

200ml

サラダ油

大さじ2

料理酒

小さじ1/2

醤油

小さじ1 1/2

片栗粉

大さじ1

料理酒

大さじ2

砂糖

大さじ1

塩

小さじ1/4

醤油

大さじ2

赤唐辛子(刻み)

1本

片栗粉

小さじ2

水

大さじ1 1/2

作り方

1	鶏手羽先は関節部分で2つに切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れ、Aをからめる。
2	にんじんは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
3	しいたけは水300ml(分量外)で柔らかく戻す。
4	軸を落とし、大きいものは半分に切る。
5	3の戻し汁を200mlとっておく。
6	小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
7	Bの材料を混ぜ合わせておく。
8	フライパンにサラダ油小さじ1 1/2を熱し小松菜を炒め、塩胡椒し、器に盛る。
9	残りのサラダ油を強火で熱し、鶏手羽先を入れ、全体に焼き色がつくまで焼く。
10	9に里芋、にんじん、しいたけ、うずらの卵を加えて炒め合わせる。
11	にんにく、しょうがを入れ、C、5、お湯(分量外)をヒタヒタの量加える。
12	煮たったら火を弱め、中火で時々中身を返しながら煮る。
13	煮汁が1/4量位になるまで、アクを取りながら15～20分煮る。
14	7をまわし入れてトロミをつけ、8と共に盛り合わせる。