コラーゲンと野菜たっぷり こっくり味 手羽先とさといもの煮物

鶏肉と野菜でしっかり主菜になる煮物レシピです。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(手羽先)
4本
里芋(冷凍)
1/2袋
にんじん
1/4本
しいたけ(干し)
3個
小松菜
1/2束
うずらの卵(水煮)
1/2パック
少々
胡椒
少々
にんにく(薄切り)
1かけ
しょうが(薄切り)
1/2かけ
戻し汁(しいたけ)
200ml
サラダ油
大さじ2
A
料理酒
小さじ1/2
醤油
小さじ1 1/2
片栗粉
大さじ1
C
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
小さじ1/4
醤油
大さじ2
赤唐辛子(刻み)
1本
B
片栗粉
小さじ2
大さじ1 1/2

作り方

1鶏手羽先は関節部分で2つに切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れ、Aをからめる。
2にんじんは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
3しいたけは水300ml(分量外)で柔らかく戻す。
4軸を落とし、大きいものは半分に切る。
53の戻し汁を200mlとっておく。
6小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
7Bの材料を混ぜ合わせておく。
8フライパンにサラダ油小さじ1 1/2を熱し小松菜を炒め、塩胡椒し、器に盛る。
9残りのサラダ油を強火で熱し、鶏手羽先を入れ、全体に焼き色がつくまで焼く。
109に里芋、にんじん、しいたけ、うずらの卵を加えて炒め合わせる。
11にんにく、しょうがを入れ、C、5、お湯(分量外)をヒタヒタの量加える。
12煮たったら火を弱め、中火で時々中身を返しながら煮る。
13煮汁が1/4量位になるまで、アクを取りながら15~20分煮る。
147をまわし入れてトロミをつけ、8と共に盛り合わせる。

ワンポイントアドバイス

手羽先に切り込みを入れることで、味がしみ込みやすくなります。

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