あっさり 梅タルタルチキン南蛮

梅と青じそ入りで後味がさっぱりするタルタルソースを味わってください。
Recipe time調理時間 30 分

材料(2人分)

鶏肉(もも)1枚
木綿豆腐50g
青じそ3枚
カリカリ梅3個
水菜1/8束
玉ねぎ1/8個
マヨネーズ大さじ2
少々
胡椒少々
薄力粉適量
1/2個分
サラダ油適量
A
砂糖大さじ1
青じそドレッシング大さじ2

作り方

1.水菜はざく切り、玉ねぎは薄切りにする。Aを混ぜ合わせておく。
2.豆腐はペーパータオルに包んで15分ほどおく。
3.青じそは軸を切り、カリカリ梅は種を取ってからともに粗く刻む。
4.ボウルに豆腐を入れ粗くつぶし、3とマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
5.鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
6.サラダ油を170℃に熱し、溶いた卵に5をくぐらせてから油に入れる。
7.始めはなるべくさわらず、ころもが固まったら1~2回返し、6分程揚げる。
8.強火にし、こんがりと色づくまでさらに1分ほど揚げて取り出し、油をきる。
9.8が熱いうちにAの南蛮だれをからめ、食べやすく切りる。
10.水菜、玉ねぎを器に盛り付け、8をのせ残ったタレ、4のタルタルソースをかける。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

油で揚げる際、最初の1~2分はころもがはがれやすいのでさわらないようにしましょう。