あっさり 梅タルタルチキン南蛮

梅と青じそ入りで後味がさっぱりするタルタルソースを味わってください。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
木綿豆腐
50g
青じそ
3枚
カリカリ梅
3個
水菜
1/8束
玉ねぎ
1/8個
マヨネーズ
大さじ2
少々
胡椒
少々
薄力粉
適量
1/2個分
サラダ油
適量
A
砂糖
大さじ1
青じそドレッシング
大さじ2

作り方

1水菜はざく切り、玉ねぎは薄切りにする。Aを混ぜ合わせておく。
2豆腐はペーパータオルに包んで15分ほどおく。
3青じそは軸を切り、カリカリ梅は種を取ってからともに粗く刻む。
4ボウルに豆腐を入れ粗くつぶし、3とマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
5鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
6サラダ油を170℃に熱し、溶いた卵に5をくぐらせてから油に入れる。
7始めはなるべくさわらず、ころもが固まったら1~2回返し、6分程揚げる。
8強火にし、こんがりと色づくまでさらに1分ほど揚げて取り出し、油をきる。
98が熱いうちにAの南蛮だれをからめ、食べやすく切りる。
10水菜、玉ねぎを器に盛り付け、8をのせ残ったタレ、4のタルタルソースをかける。

ワンポイントアドバイス

油で揚げる際、最初の1~2分はころもがはがれやすいのでさわらないようにしましょう。

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