鶏レバーの唐揚げ~香味ソース和え

コクのある香味ソースがレバーによくからんで美味しいです。
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(レバー)
250g
リーフレタス
適宜
サラダ油
適量
A
料理酒
大さじ1 1/2
醤油
小さじ1
しょうが汁
小さじ1
B
片栗粉
大さじ2
薄力粉
大さじ2
C
中濃ソース
大さじ1 1/2
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
小さじ1/3
白すりごま
大さじ1
すりおろしにんにく
少々

作り方

1鶏レバーは塩水(分量外)で血のかたまりを洗い落とし、筋を除く。
2ペーパータオルでしっかり水気を拭き、ひと口大に切ってAをからめて10分置く。
3フライパンにサラダ油を2~3cm深さに入れて170℃に熱する。
42に、合わせたBの衣をしっかりまぶして3に入れ、上下を返しながら2~3分揚げる。
5全体に揚げ色がついたら油の温度を180℃に上げて、約1分揚げて取り出す。
6Cのソースの材料を混ぜ合わせ、5にからめてリーフレタスを添えた皿に盛る。

ワンポイントアドバイス

油がはねやすいので、しっかりと衣をつけて揚げましょう。

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