パリっ! 手羽明太ポテト

おつまみにもおかずにも大活躍のジューシーな手羽先です。
調理時間 45分

材料(2人分)

鶏肉(手羽先)
8本
じゃがいも
2個
辛子明太子
1/2腹
ベビーリーフ
適量
ミニトマト
2個
サラダ油
小さじ2
A
マヨネーズ
大さじ1
少々
胡椒
少々
B
料理酒
大さじ2
醤油
大さじ2
すりおろししょうが
小さじ1

作り方

1じゃがいもは一口大に切る。
2耐熱ボウルに入れラップをして電子レンジ600Wで4分加熱する。
3マッシャーでつぶし、Aと皮から取り出しだした辛子明太子を入れてよく混ぜる。
4手羽先は関節をポキポキと折り、中の骨の間をハサミで切り、肉と骨を切り離す。
5骨を捻って2本取り出す。
6ポリ袋に手羽先とBを入れて揉んで10分程置き、ペーパータオルで水気を拭く。
76に3を詰めて中身がこぼれないように口を閉じる。
8フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、皮目を下にして4分程焼く。
9こんがり焼き色がついたら裏返し、フタをして8分蒸し焼きにする。
10表面がカリッとしたら器に盛り、ベビーリーフとミニトマトを添える。

ワンポイントアドバイス

脂の多い手羽先をパリッと焼くために、サラダ油は少量で調理します。

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