鶏手羽中とごぼうのこっくり煮

コクと旨み豊かな濃い目の味がお酒のおつまみにもぴったりです。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(手羽中)
10本
ごぼう
1/2本
白いりごま
大さじ1
サラダ油
大さじ1
1カップ
砂糖
大さじ1/2
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1

作り方

1ごぼうは皮つきのまま5~6cm長さの乱切りにして水に3分さらし、水気をよくきる。
2フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽中を入れ上下を返しながら2分程焼く。
32の両面に焼き色がついたらごぼうを加え、1分程炒め合わせる。
4水を加え、煮立ったらアクを取り、砂糖、酒、みりん、しょうゆの順に加える。
5アルミホイルで落としぶたをし、弱めの中火で5分程煮る。
6煮汁が1/3量になったら、白いりごまを加えてざっと混ぜる。
7汁気を飛ばし、照りが出たら完成。

ワンポイントアドバイス

鶏手羽中とごぼうを炒めておくことでうまみがアップします。

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