ささみとスナップえんどうの卵炒め

さっと作れるあっさり塩炒めはお弁当のおかずにもおすすめです。
調理時間 10分

材料(2人分)

鶏肉(ささみ)
3本
スナップえんどう
12個
2個
A
料理酒
小さじ1
少々
片栗粉
小さじ1
B
少々
胡椒
少々
C
サラダ油
大さじ1
D
サラダ油
大さじ1/2
料理酒
大さじ1
F
小さじ1/3
胡椒
少々

作り方

1スナップえんどうは筋を除く。
2鶏ささみはそぎ切りにし、Aを順に揉み込んで下味をつける。
3ボウルに卵とBを入れてよく混ぜ合わせて卵液を作る。
4フライパンにCのサラダ油を中火で熱し、3の卵液を流し入れる。
5菜箸で大きく混ぜながら焼き、半熟になったらいったん取り出す。
6フライパンをペーパータオルでさっと拭き、Dのサラダ油を足して中火で熱する。
72の鶏ささみを入れて炒め、肉の色が半分変わったらスナップえんどうを加える。
8Eの酒を回し入れて全体を炒める。
9スナップえんどうが色鮮やかになったら5を戻し入れ、Fを加えてさっと炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス

スナップえんどうのシャキシャキ食感を活かすよう、手早く炒め合わせましょう。

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