サッパリ なすと鶏むね肉の南蛮漬け

少ない材料で作れる、主菜にもおつまみにもなる節約レシピです。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
150g
なす
2個
サラダ油
適量
薄力粉
適量
A
少々
胡椒
少々
B
レモン (果汁)
大さじ3
はちみつ
大さじ1 1/2
小さじ1/2
醤油
小さじ1
大さじ1
輪切り赤唐辛子
1/2本分

作り方

1鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、Aの塩、こしょうをまぶす。
2なすは縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り込みを入れてひと口大に切る。
3Bの漬け汁の材料を混ぜ合わせておく。
4サラダ油を190℃に熱し、なすを皮側から入れて2分程色よく揚げる。
5油をしっかり切って3の漬け汁に漬ける。
6サラダ油の温度を175℃に下げ、鶏肉に薄力粉を薄くまぶして入れる。
72分程かけて、こんがり揚げて油を切り、5に加えて和える。

ワンポイントアドバイス

なすは熱いうちに漬け汁に合わせましょう。漬け込んで10分ほどで食べられます。