絶品! 長芋タルタルのささみ南蛮

タルタルソースに長芋を使用してあっさりと仕上げています。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(ささみ)
3本
長いも
75g
刻み海苔
適量
1/2個
薄力粉
大さじ1
片栗粉
大さじ1
サラダ油
適量
A
少々
胡椒
少々
B
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
大さじ3/4
C
マヨネーズ
大さじ1
少々
胡椒
少々

作り方

1長芋は5mm幅の角切りにする。
2ささみは筋を取り除き、Aで下味をつける。
3ボウルに卵を割りほぐし、薄力粉と片栗粉を加えてよく混ぜる。
43の卵液に2を入れてよく絡める。
5フライパンにサラダ油を深さ5mm程入れて熱し、4を両面揚げ焼きにして取り出す。
6フライパンをきれいにし、Bの調味料を入れて煮立たせ5を戻し入れて手早くからめる。
7ボウルに1とCを入れて混ぜ合わせてタルタルソースを作る。
8皿に6を盛り、7をかけ、刻み海苔を散らす。

ワンポイントアドバイス

タレを手早くからめることで、衣のカリッとした食感を残します。

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