こくうま 鶏肉とパプリカの黒酢炒め

やわらかい鶏肉とほどよい酸味で、ごはんの進む一品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
パプリカ(赤)
1/4個
パプリカ(黄)
1/4個
ピーマン
1個
蓮根
120g
白いりごま
適量
片栗粉
30g
サラダ油
大さじ3
A
料理酒
小さじ2
醤油
大さじ3
B
黒酢
大さじ3
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2

作り方

1パプリカとピーマンはひと口大に切る。れんこんは5mm幅の輪切りにする。
2れんこんを、酢水(分量外・水に対して3%)にさらして、水気を切る。
3鶏むね肉はひと口大に切る。
4鶏むね肉はAで下味をつけ、3分程置いたら水気を切り、片栗粉をまぶす。
5フライパンにサラダ油を中火で熱し、4の鶏肉の両面を5分程色よく焼く。
6鶏肉を脇に寄せて、2のれんこんを入れて3分程、炒める。
7パプリカ、ピーマンを加えて炒め合わせる。
8Bの調味料を加え、煮詰めたら火を止める。
9皿に盛り、白いりごまを振る。

ワンポイントアドバイス

鶏むね肉はそぎ切りにすると、繊維が断ち切られてやわらか食感になります。

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