ジューシーかつあっさりと! あつあつ 鶏もも肉じゃが

豚や牛のイメージが強い肉じゃがですが、鶏でもおいしくいただけます。
調理時間 25分

材料(2人分)

じゃがいも
250g
鶏肉(もも)
180g
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
しらたき
60g
絹さや
2枚
塩麹
大さじ1
サラダ油
大さじ1
濃口しょうゆ
大さじ2 1/2
A
砂糖
大さじ2
料理酒
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
だし
450ml

作り方

1にんじんは皮をむき、乱切りにする。
2玉ねぎは7mm幅にスライスする。絹さやは筋を取り、斜め半分にカットする。
3じゃがいもは皮をむき、にんじんより少し大きめにカットする。
4鶏肉は塩麹を揉み込んで15分おき、食べやすい大きさにカットする。
5湧いたお湯(分量外)に塩(分量外)を入れ、絹さやを加え中火で30秒程茹でる。
65をざるにあけ、流水で冷ます。
7鍋にサラダ油を加え、にんじんとじゃがいも、玉ねぎを入れ中火で炒める。
8じゃがいもが透き通ってきて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
9鶏肉としらたきを加えて、しっかり火が通るまで炒める。
10Aを加えて落し蓋をし、全体にしっかり火が通るまで煮る。
11弱火にし、濃口しょうゆを加えて8分程煮る。
12器に盛り付け、絹さやをトッピングしたら完成。

ワンポイントアドバイス

濃口しょうゆではなく薄口しょうゆでも美味しく作れます。

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