1 | にんじんは皮をむき、乱切りにする。 |
2 | 玉ねぎは7mm幅にスライスする。絹さやは筋を取り、斜め半分にカットする。 |
3 | じゃがいもは皮をむき、にんじんより少し大きめにカットする。 |
4 | 鶏肉は塩麹を揉み込んで15分おき、食べやすい大きさにカットする。 |
5 | 湧いたお湯(分量外)に塩(分量外)を入れ、絹さやを加え中火で30秒程茹でる。 |
6 | 5をざるにあけ、流水で冷ます。 |
7 | 鍋にサラダ油を加え、にんじんとじゃがいも、玉ねぎを入れ中火で炒める。 |
8 | じゃがいもが透き通ってきて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 |
9 | 鶏肉としらたきを加えて、しっかり火が通るまで炒める。 |
10 | Aを加えて落し蓋をし、全体にしっかり火が通るまで煮る。 |
11 | 弱火にし、濃口しょうゆを加えて8分程煮る。 |
12 | 器に盛り付け、絹さやをトッピングしたら完成。 |
濃口しょうゆではなく薄口しょうゆでも美味しく作れます。