ピクルスの酸味とチーズが絶妙な美味しさ豚肉のはさみ揚げ

サクサク衣からあふれ出るチーズがたまらない♪
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(ロース)
2枚
ハム
2枚
溶けるチーズ
40g
きゅうりのピクルス
4本
セロリ
20g
バター
30g
胡椒
適量
適量
レモン(果汁)
適量
薄力粉
適量
パン粉
適量
レモン
適量
クレソン
適量
溶き卵
適量
サラダ油
大さじ2

作り方

1豚肉は筋を切って叩き、包丁を入れて袋状にする。
2(1)の表裏に塩・胡椒をふる。
3チーズ、ロースハム、ピクルス、セロリを細かく刻む
4(2)に(3)を詰める。
5薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、包丁の背で格子状にする。
6フライパンにサラダ油を入れ強火で1分熱する。
7バターを10g分を強火で30秒加熱して溶かし豚肉を中火で3分焼く。
8ひっくり返してバター10g分を足す。
9焼き油をかけながら中火で約2分半火を通し、肉を取り出す。
10鍋に残りのバターを強火で30秒加熱して溶かしレモン汁を加える。
11火を止めて塩胡椒をする。
12(9)をクレソン、レモンと共に盛り付けて、(11)をかける。

ワンポイントアドバイス

バターソースの塩は先に入れると焦げるので、必ず最後に入れる。

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