ピクルスの酸味とチーズが絶妙な美味しさ豚肉のはさみ揚げ
サクサク衣からあふれ出るチーズがたまらない♪
調理時間 20分材料(2人分)
豚肉(ロース)
2枚
ハム
2枚
溶けるチーズ
40g
きゅうりのピクルス
4本
セロリ
20g
バター
30g
胡椒
適量
塩
適量
レモン(果汁)
適量
薄力粉
適量
パン粉
適量
レモン
適量
クレソン
適量
溶き卵
適量
サラダ油
大さじ2
作り方
| 1 | 豚肉は筋を切って叩き、包丁を入れて袋状にする。 |
| 2 | (1)の表裏に塩・胡椒をふる。 |
| 3 | チーズ、ロースハム、ピクルス、セロリを細かく刻む |
| 4 | (2)に(3)を詰める。 |
| 5 | 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、包丁の背で格子状にする。 |
| 6 | フライパンにサラダ油を入れ強火で1分熱する。 |
| 7 | バターを10g分を強火で30秒加熱して溶かし豚肉を中火で3分焼く。 |
| 8 | ひっくり返してバター10g分を足す。 |
| 9 | 焼き油をかけながら中火で約2分半火を通し、肉を取り出す。 |
| 10 | 鍋に残りのバターを強火で30秒加熱して溶かしレモン汁を加える。 |
| 11 | 火を止めて塩胡椒をする。 |
| 12 | (9)をクレソン、レモンと共に盛り付けて、(11)をかける。 |
ワンポイントアドバイス
バターソースの塩は先に入れると焦げるので、必ず最後に入れる。
