ラー油が効いたあえもの いんげんと豚しゃぶのごまみそあえ

みそのコクがたまらないおいしさ
調理時間 10分

材料(2人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り肉)
100g
いんげん
100g
料理酒
少々
適量
A
ごま油
小さじ1
みりん
大さじ1
味噌
小さじ2
白すりごま
大さじ2
ラー油
少々

作り方

1熱湯に塩といんげんを入れ、3分茹でる。
21をざるに上げ、茹でた湯はとっておく。
32分置き粗熱を取り、へたを切り、長さ5cmに切る。
42の湯を弱火にかけて料理酒を加え、豚肉を広げて入れる。
5弱火で1分ほど茹で肉の色が変わったら氷水にとる。
6肉が冷めたらざるに上げて水気を切る。
7ボウルにAを入れ、そのつどよく混せる。
83、6を加えて全体にからめ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

豚肉は色が変わったら取り出すのが柔らかく仕上げるコツです。

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