1 | ニラは4cm長さに、玉葱は2cm幅、豚肉は食べやすい大きさに切る。 |
2 | しめじは石づきを取って食べやすい大きさにほぐしておく。 |
3 | 卵は大きくざっと溶く。 |
4 | Aを混ぜ合わせる。 |
5 | フライパンにサラダ油を半量入れ中火で1分熱する。 |
6 | 溶き卵を流し入れ、中火で30秒大きくかき混ぜる。 |
7 | 好みの固さになったら、いったん取り出す。 |
8 | 別のフライパンに残りのサラダ油を中火で1分熱する。 |
9 | 豚肉を入れて中火で2分ほど炒める。 |
10 | 7割ほど火が通ったら玉葱を加えて中火で1分炒める。 |
11 | しめじも加え、中火で1分半炒め合わせる。 |
12 | 肉から出る脂が多い場合は適宜ペーパータオルで拭きとる。 |
13 | 強火にし、ニラを加えて手早く中火で30秒炒め合わせる。 |
14 | Aを回し入れてからめ、卵を戻し、強火で30秒炒め合わせる。 |
卵は大きくざっと溶き、多めの油で炒めるとふんわりします。