1 | 長葱をみじん切りにする。 |
2 | Aの材料をボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。 |
3 | トマトはへたを取り、縦半分に切って横に幅5mmに切る。 |
4 | オクラはへたの先を切り、がくのまわりの固い部分を、包丁でぐるりと薄くそぎ取る。 |
5 | 塩を全体に振り両手でこすり合わせてうぶげを取り、水でさっと洗う。 |
6 | 鍋に水を入れ強火にかけ、沸騰したら塩小さじ1/2を入れて混ぜる。 |
7 | オクラを入れ、色鮮やかになるまで2分茹でて冷水にとる。 |
8 | 1分置き、粗熱が取れたらざるに上げ、縦半分に切る。 |
9 | 同じ鍋に料理酒を加えて豚肉を1枚ずつ広げながら弱火で茹でる。 |
10 | 肉の色が変わったらざるに上げて水気を切る。 |
11 | 器に豚肉、トマト、オクラ、を彩りよく盛り、1のたれを回しかける。 |
たれの葱はさわやかな香りがが引き立つよう、できるだけ細かく刻みましょう。