彩りのいい豚しゃぶ 豚しゃぶの葱だれがけ

葱だれをかけてさっぱりと♪
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)
200g
トマト
1個
オクラ
10本
3カップ
少々
料理酒
大さじ1
A
ごま油
大さじ1/2
醤油
大さじ1 1/2
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
長ねぎ
1/4本
B
小さじ1/2

作り方

1長葱をみじん切りにする。
2Aの材料をボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
3トマトはへたを取り、縦半分に切って横に幅5mmに切る。
4オクラはへたの先を切り、がくのまわりの固い部分を、包丁でぐるりと薄くそぎ取る。
5塩を全体に振り両手でこすり合わせてうぶげを取り、水でさっと洗う。
6鍋に水を入れ強火にかけ、沸騰したら塩小さじ1/2を入れて混ぜる。
7オクラを入れ、色鮮やかになるまで2分茹でて冷水にとる。
81分置き、粗熱が取れたらざるに上げ、縦半分に切る。
9同じ鍋に料理酒を加えて豚肉を1枚ずつ広げながら弱火で茹でる。
10肉の色が変わったらざるに上げて水気を切る。
11器に豚肉、トマト、オクラ、を彩りよく盛り、1のたれを回しかける。

ワンポイントアドバイス

たれの葱はさわやかな香りがが引き立つよう、できるだけ細かく刻みましょう。

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