1 | 梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。 |
2 | 味をみながら醤油を少しずつ加えて、よく混ぜ合わせる。 |
3 | エリンギは縦4等分に切る。 |
4 | レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水にひたし、パリッとさせる。 |
5 | 袋にキッチンペーパーと4を入れて振り、水気をしっかりとる。 |
6 | 豚肉1枚を縦長に広げる。 |
7 | 2をまんべんなく塗り、粉チーズを全体にふる。 |
8 | 手前にエリンギ一切れの石づきのほうをのせる。 |
9 | 豚肉を少しづつずらして重ねながら、斜めにぴっちりと巻く。 |
10 | フライパンにオリーブオイルを中火で1分熱する。 |
11 | 9を巻き終わりを下にして並べ入れる。 |
12 | そのまま動かさずに、フライ返しで軽く押さえながら中火で2分焼く。 |
13 | ときどき転がしながら中火で2分ほど焼き、焼き色がついたら火を止める。 |
14 | 5分置き粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、レタスとともに器に盛る。 |
豚肉の巻き終わりをはじめにしっかり焼くことで、剥がれずきれいに仕上がります。