1 | 豚肉はパックから出した状態で1cm幅に切る。 |
2 | 1に塩をふり、まぶしながらもみほぐし薄力粉大さじ4をふり全体にまぶす。 |
3 | 2等分してざっと丸め、1cm厚さの楕円形に整える。 |
4 | 3に薄力粉大さじ1を全体にまぶして並べ入れる。 |
5 | フライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱する。 |
6 | 中火で5分間焼いたら返し、さらに中火で2分間焼く。 |
7 | 蓋をして弱火にし、5分間蒸し焼きにして火を通し、器に盛る。 |
8 | しいたけは石づきを除いて薄切りにする。 |
9 | えのきは根元を切り落とし1cm長さに切る。 |
10 | にんにくは縦半分に切って薄切りにする。 |
11 | 豚肉を焼いたフライパンをペーパータオルでふき、バターを入れて中火で1分溶かす。 |
12 | にんにく、しいたけ、えのきを加えて中火で2分間炒める。 |
13 | みりん、醤油を注いで中火で30秒間煮詰める。7にかけ、青じそを小さくちぎって散らす。 |
豚肉をまとめるときは強くにぎらす、くしゅっと優しくまとめるのがコツです。