厚切り肉に負けない食べごたえ 豚こまステーキきのこソース
きのこソースが肉のうま味を引き立てる！
調理時間 30分材料(2人分)
豚肉(細切れ)
300g
しいたけ(生)
4枚
えのき
1袋
青じそ
2枚
薄力粉
大さじ5
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
にんにく
1かけ
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ1
塩
少々
作り方
| 1 | 豚肉はパックから出した状態で1cm幅に切る。 |
| 2 | 1に塩をふり、まぶしながらもみほぐし薄力粉大さじ4をふり全体にまぶす。 |
| 3 | 2等分してざっと丸め、1cm厚さの楕円形に整える。 |
| 4 | 3に薄力粉大さじ1を全体にまぶして並べ入れる。 |
| 5 | フライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱する。 |
| 6 | 中火で5分間焼いたら返し、さらに中火で2分間焼く。 |
| 7 | 蓋をして弱火にし、5分間蒸し焼きにして火を通し、器に盛る。 |
| 8 | しいたけは石づきを除いて薄切りにする。 |
| 9 | えのきは根元を切り落とし1cm長さに切る。 |
| 10 | にんにくは縦半分に切って薄切りにする。 |
| 11 | 豚肉を焼いたフライパンをペーパータオルでふき、バターを入れて中火で1分溶かす。 |
| 12 | にんにく、しいたけ、えのきを加えて中火で2分間炒める。 |
| 13 | みりん、醤油を注いで中火で30秒間煮詰める。7にかけ、青じそを小さくちぎって散らす。 |
ワンポイントアドバイス
豚肉をまとめるときは強くにぎらす、くしゅっと優しくまとめるのがコツです。
