厚切り肉に負けない食べごたえ 豚こまステーキきのこソース

きのこソースが肉のうま味を引き立てる!
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)
300g
しいたけ(生)
4枚
えのき
1袋
青じそ
2枚
薄力粉
大さじ5
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
にんにく
1かけ
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ1
少々

作り方

1豚肉はパックから出した状態で1cm幅に切る。
21に塩をふり、まぶしながらもみほぐし薄力粉大さじ4をふり全体にまぶす。
32等分してざっと丸め、1cm厚さの楕円形に整える。
43に薄力粉大さじ1を全体にまぶして並べ入れる。
5フライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱する。
6中火で5分間焼いたら返し、さらに中火で2分間焼く。
7蓋をして弱火にし、5分間蒸し焼きにして火を通し、器に盛る。
8しいたけは石づきを除いて薄切りにする。
9えのきは根元を切り落とし1cm長さに切る。
10にんにくは縦半分に切って薄切りにする。
11豚肉を焼いたフライパンをペーパータオルでふき、バターを入れて中火で1分溶かす。
12にんにく、しいたけ、えのきを加えて中火で2分間炒める。
13みりん、醤油を注いで中火で30秒間煮詰める。7にかけ、青じそを小さくちぎって散らす。

ワンポイントアドバイス

豚肉をまとめるときは強くにぎらす、くしゅっと優しくまとめるのがコツです。

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