厚切り肉に負けない食べごたえ 豚こまステーキきのこソース

きのこソースが肉のうま味を引き立てる!
Recipe time調理時間 30 分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)300g
しいたけ(生)4枚
えのき1袋
青じそ2枚
薄力粉大さじ5
醤油大さじ1 1/2
みりん大さじ1 1/2
にんにく1かけ
サラダ油大さじ1
バター大さじ1
少々

作り方

1.豚肉はパックから出した状態で1cm幅に切る。
2.1に塩をふり、まぶしながらもみほぐし薄力粉大さじ4をふり全体にまぶす。
3.2等分してざっと丸め、1cm厚さの楕円形に整える。
4.3に薄力粉大さじ1を全体にまぶして並べ入れる。
5.フライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱する。
6.中火で5分間焼いたら返し、さらに中火で2分間焼く。
7.蓋をして弱火にし、5分間蒸し焼きにして火を通し、器に盛る。
8.しいたけは石づきを除いて薄切りにする。
9.えのきは根元を切り落とし1cm長さに切る。
10.にんにくは縦半分に切って薄切りにする。
11.豚肉を焼いたフライパンをペーパータオルでふき、バターを入れて中火で1分溶かす。
12.にんにく、しいたけ、えのきを加えて中火で2分間炒める。
13.みりん、醤油を注いで中火で30秒間煮詰める。7にかけ、青じそを小さくちぎって散らす。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

豚肉をまとめるときは強くにぎらす、くしゅっと優しくまとめるのがコツです。



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